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肉酱茄子的做法一道营养好看的美食

发布时间:2019-06-09 14:07:03
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茄子是很多人都喜欢吃的一道素菜,价格实惠,营养丰富,做法多多,可以和各种各样的食材搭配。下面要给大家分享的内容是:肉酱茄子的做法 一道营养好看的美食,一起来看下吧!

首先来看下肉酱茄子的做法:

材料:

茄子,猪肉,豆瓣酱,水淀粉等

步骤:

1、茄子洗净切条。

2、平铺在微波炉盘上,高火2.5分钟。

3、锅内少许油,炒匀茄子(每个茄条儿上都均匀的沾上油)盛出备用。

4、瘦肉切碎丁。

5、锅内烧热油,翻炒肉丁至有焦黄的颜色,加入一大匙辣豆瓣酱翻炒均匀。

6、水淀粉,少许鸡精,盐炒匀,加入茄条盖盖焖至汤汁浓稠即可!

以上主要介绍了肉酱茄子的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于茄子的小知识。

茄子的挑选

1、看外观

茄子表皮覆盖一层蜡质,它不仅使茄子有光泽,而且可以保护茄子。一旦蜡质层被冲洗掉或受机械损害,茄子就容易受微生物侵害而腐烂变质。好的茄子以果形均匀周正,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。

2、看老嫩

看茄子的眼睛大小。茄子的眼睛长在哪里?在茄子的萼片与果实连接的地方,有一白色略带淡绿色的带状环,菜农管它叫茄子的眼睛。眼睛越大,表示茄子越嫩;眼睛越小,表示茄子越老。

3、看品种

我国栽培的茄子,按照形状的不同,可以分为圆茄、长茄和短茄三个品种。

1.圆茄:果形扁圆。圆形或长圆形,皮色有黑紫色、紫红色、淡绿色、白色,肉质较紧密,皮薄,口味好,品质佳,以烧茄子吃最好,熬煮凉拌次之。优良品种有北京园茄、济南大红袍、河南造青、山西短黑把等。

2.长茄:果形细长,皮薄,皮色有紫色、青绿色。白色等,肉质较松软,种子少,品质甚佳。优良品种有南京紫水茄、紫长茄、北京线茄、辽宁柳条青等。

3.短茄:果实较小,皮色有紫红色、绿色、白色等,果型为卵形或长卵形。如东北、华北的灯泡茄,子多皮厚,易老黄,品质较次,凉拌食较好。

温馨小提示

1、尽管茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。

2、茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

3、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素,在发芽的土豆中龙葵素比较多,有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中,生茄子里也有,你看连名字都叫茄碱。

4、孕期朋友在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,尤其是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

以上就是关于:肉酱茄子的做法 一道营养好看的美食的分享,希望对你有帮助。

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